隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化進(jìn)程的加快與世界人民對(duì)生活質(zhì)量的不懈追求，食品的安全衛(wèi)生問題越來(lái)越重要，人們對(duì)食品安全衛(wèi)生的要求也 越來(lái)越嚴(yán)格。國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理委員會(huì)（認(rèn)監(jiān)委）發(fā)布的《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（HACCP） 管理體系認(rèn)證管理定》，鼓勵(lì)從事生產(chǎn)、加工出口食品的企業(yè)建立并實(shí)施HACCP管理體系。
2020年2月13日，重慶湯嫂食品有限公司HACCP認(rèn)證通過。HACCP(HazardAnalysis and Critical Control Point的縮寫)即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，是目前世界上最權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護(hù)體系，其目的是用來(lái)保護(hù)食品在整個(gè)生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物、化學(xué)、物理因素的危害。其宗旨是通過嚴(yán)密的監(jiān)控措施，將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗(yàn)來(lái)保證產(chǎn)品的可靠性，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量安全。
HACCP（危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)）管理是保證食品安全而對(duì)生產(chǎn)過程實(shí)行的事前預(yù)防性控制體系，已被世界許多國(guó)家采納。我國(guó)食品加工企業(yè)引入HACCP體系，就可以從原料、加工、貯存、運(yùn)輸?shù)雀鱾€(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行體系的危害分析，找出關(guān)鍵危害點(diǎn)并加以控制，從而保障食品的安全。重慶湯嫂食品有限公司通過HACCP體系認(rèn)證，這對(duì)湯嫂產(chǎn)品品質(zhì)的進(jìn)一步提升及產(chǎn)品的出口大有助益，也是湯嫂國(guó)際化進(jìn)程的又一重要舉措。
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